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Es gibt immer einen GrundLachs von Dyhrberg zu geniessen

Schottische Lachstabletts auf Mangosauerkraut

Zutaten

für 4 Personen

8 x 70 g Heissrauchlachs
10 g Korianderkörner
500 g Sauerkraut gekocht
1 Stk. Mango
½ dl Rahm
1 dl rote Thaicurrysauce
1 dl grüne Thaicurrysauce
200 g Petersilie gehackt

Zubereitung

Heissrauchlachs warmstellen (nicht heiss, Idealtemperatur gut lauwarm). Mango in Würfel schneiden und im Butter anziehen. Sauerkraut beigeben, Rahm daruntermischen und erwärmen. Ideal ist, wenn die Mango leicht zerfällt. Salzkartoffeln kochen, abschütten und mit etwas Kümmel und Butter durchschwenken.

Anrichten: Sockel von Sauerkraut auf Teller anrichten, Lachs daraufsetzen. Kartoffeln anrichten, beide Saucen rund (autour) auf Teller geben.