Dyhrberg AG - erste Lachsräucherei der Schweiz

	Frisch gefangen und eisgekühlt gelangen die Fische in den frühen Morgenstunden in die Räucherei.
	Ohne maschinelle Hilfe werden die Fische fachgerecht in Seiten geschnitten.
	Die richtige Salzdosierung ist ein wichtiger Bestandteil in der ganzen Verarbeitung. Ausser reinem Meersalz verwendet Dyhrberg keine weiteren Zusätze.
Im Gegensatz zur heute üblichen maschinellen Kurzräucherung, schwört Dyhrberg auf die traditionelle Kalt- und Heissräucherung. Während mehreren Tagen setzt der Räuchermeister alle Finessen ein, um für Sie aussergewöhnliche Leckerbissen herzuzaubern
	Die Lachsseiten werden aus dem Entsalzungsbad genommen und direkt in den Räucherofen eingereiht.
	Die Räucherung erfolgt nach traditioneller Methode im Holzofen. Es wird ausschliesslich Buchen- und Eichenholz verwendet. Der Fisch soll sein ursprüngliches Aroma behalten; Dyhrberg verzichtet konsequent auf Farb- und Geschmackzusätze.
	Geschickte Hände entfernen nach dem Räuchern die Gräten. Denn nur die manuelle, sorgfälltige Arbeit garantiert dass die Lachsseiten gerätefrei sind.
	Fettreserven werden grosszügig entfernt und nur das Beste wird in Dyhrberg-Verpackungen gelangen. Sie können 100% Ihres Einkaufes verwenden ohne zusätzliche Verluste.
	Von Hand sorgfältig bearbeitet, jede Tranche wird mit Trennfolie hinterlegt, damit die einzelne Scheibe ohne Beschädigung entnommen werden kann.
	In verschiedene Grössen geschnitten und verpackt, sind die frischgeräucherten Leckerbissen versandbereit.